Asistencia en los controles sanitarios en mataderos, establecimientos de manipulación de caza y salas de despiece
Competencia general
Realizar operaciones auxiliares relacionadas con la inspección, el control y las auditorias sanitarias en mataderos, establecimientos de manipulación de caza y salas de despiece, siguiendo protocolos normalizados de trabajo y normativa, bajo la supervisión y orientación del veterinario oficial o del superior responsable de los controles sanitarios.
Identificación
Identificación del certificado
Código: AGAN0112
Cualificación asociada: AGA639_3 » Asistencia en los controles sanitarios oficiales en mataderos, establecimientos de manipulación de caza y salas de despiece.
Unidades de competencia que comprende esta cualificación
- UC2132_3 » Realizar el examen inicial de inspección "ante mortem" de animales, controlando las operaciones previas al sacrificio.
- UC2133_3 » Realizar el examen inicial de inspección "post mortem" de canales y despojos.
- UC2134_3 » Controlar la gestión de los subproductos de origen animal no destinados al consumo humano (SANDACH).
- UC2135_3 » Realizar la toma de muestras animales y las pruebas de laboratorio exigidas en el control sanitario.
- UC2136_3 » Realizar operaciones auxiliares de inspección y control sanitario del despiece.
- UC2137_3 » Realizar operaciones vinculadas al desarrollo de auditorías de buenas prácticas de higiene (BPH) y del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).